כופתאות «התינוק»

Chococcino cake (73 votes)  
מחבר: Chelsie Collins
קטגוריה אחר
 
זמן בישול: 35m 3H
אדם: 5 מנות
רמת קושי: ממוצע

תהליך הבישול

כופתאות & quot; תינוק & quot;

באופן כללי כופתאות - צלחת כי הוא אהוב על מדינות רבות! המילה "כופתה" ממוצא Finno-Ugric והוא מורכב משתי מילים: "טיפות" - האוזן "אומנת" - בצק לחם. ואכן צלחת כגון בצורת אוזן! כופתות מינים רבים. הם נבדלים לא רק בצורה, אלא גם על ידי סוג של בשר המלית! לפי רוב החיך, נחשבים הכי טעים - כופתאות "התינוק". וזה הכל כי הם מאוד קטנים מאוד עסיסי! תהליך מאוד של בישול לוקח הרבה זמן, אבל תאמין לי - זה שווה את זה!

המצרכים להכנת כופתאות "התינוק":

מצרכים לבישול טורטליני "תינוק":

מים מטוהרים ליטר 1
חמאה טעם
מלח טעם

לבצק:

קמח חיטה / s 600 גרם
ביצים 1 חתיכה
מים מטוהרים 200 מ"ל

למלית:

עיסת בשר חזיר טרי 300 גרם
העיסה של בשר בקר טרי 300 גרם
בצל בגודל בינוני 2-3 חתיכות
מלח טעם
פלפל שחור טחון טעם

מלאי:

    מסנן
    שולחן מטבח
    סכין
    בוכנה
    כוס
    מגבת טקסטיל
    בקערה עמוקה
    קרש חיתוך
    מטחנה
    במחבת עמוקה
    כף
    כפית
    צלחת מרק
    מסנן
    מְקַפָּה
    תנור
    מקרר

    בישול רביולי "תינוק":

    שלב 1: הכנת מלית רביולי.

    חותכים את הבשר לחתיכות קטנות
    נשטף היטב עם בשר חזיר ובשר בקר תחת מים זורמים. לנקות עם סכין על קרש חיתוך מרכיבים של עודף Zhirkov וחי. עכשיו, לקצוץ את הבשר לחתיכות קטנות, להם זה היה נוח לתפעול.
    חותכים את הבצל לחתיכות קטנות
    אחרי - מנקה את בצל הקליפה, לשטוף אותו תחת מים זורמים וגם לחתוך אותו לחתיכות קטנות. אם אתה רוצה להתקל כופתאות קטנות קוביות בצל, אז אתה יכול קוצצים דק את הבצל על קרש חיתוך עם סכין. אם לא, אז זה הזמן להשתמש במטחנת בשר.
    אנחנו טוחנים את החומרים
    לחילופין, אנו לטחון החומרים שלנו דרך מטחנת בשר עם רשת בסדר בקערה.
    מלית מוכנה רביולי
    מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. ובעזרת של כף שילוב טוב של בשר ובצל עד שהתערובת חלקה. בינתיים, אנחנו נעשה את הבצק, המלית להציב במקרר במדף התחתון.

    שלב 2: מכינים את הבצק.

    מנפים את הקמח דרך מסננת
    עכשיו מתחיל התהליך המעניין ביותר. עבור כופתאות לטעום אותו תלויה לא רק את המילוי, אלא גם מה יהיה את הבצק. הדבר הראשון על שולחן המטבח שהוכנו על ידי ניפוי דרך מסננת את הקמח. יש צורך חמצן קמח לבצק נשם. ואז המנה היא יותר עדינה ובהתאם - טעימה.
    אני מנסה לנהוג ביצה לתוך הקמח
    אחרי שהידיים לעשות הזחה על הגבעה של הקמח ואת הביצה מנסה לנסוע לשם. צורך לפזר מלח מראש לטעום בכוס עם מים מטוהרים, תוך בחישה מתמדת עם כפית מלח עד המסה מלאה. כדי מומס מלח במהירות, מים ניתן לחמם מעט לפני ההגשה בסיר על אש בינונית. אבל אז יש צורך לחכות עד תמיסת מלח מתקרר לטמפרטורת החדר. כדי לשפוך את הביצה לתוך הקמח והמים, מצרכים במחבת נשק, ללוש את הבצק.
    הבצק המוגמר עבור כופתאות
    הבצק חייב להיות ללוש עד אז, עד שזה כבר לא מקלות על הידיים. איכות הבדיקה תלויה באיכות של קמח. לכן, להשתמש בצלחת מותגים ומוצרי פרמיה מוכחים בלבד. אם רכיב המבחן הוא אלסטי מספיק, אז אתה יכול להוסיף כפית קטנה של קמח. לאחר לישת הבצק לצרף בצורה "Bun" ולכסות במגבת בד, ומאפשר לו להתבשל 30 דקות.

    שלב 3: ליצור את בסיס רביולי "תינוק".

    מרדדים בצק
    ככל שעולה כופתאות, ולכן הם טעם טוב יותר. וזה כבר לא סוד! יתר על כן, במדינות שונות הוא מאכל בשם שונה. לדוגמא, באזרבייג'אן פילגש זה היא אחד שיכול להיצמד כל כך קטן רביולי-dyushbara כי 11 יחידות תוכלנה להשתלב כף אחת. ובאיטליה הם כופתאות שנקרא טורטליני. הן עשויות מבצק מצוות בתוספת גבינת פרמזן, שמנת ומרכיבים אחרים. בקיצור, במטבח של עמיי העולם המנה הזו היא עבודה אמיתית של אמנות, כפי שהוא לא רק לוקח זמן מספיק, אבל זה עבודה קשה מאוד. כן, המנה הזו שווה את זה! לפיכך, שהבצק נח. כמה פעמים mesim ידיו על שולחן המטבח, משטח priporoshit מעט עם קמח. ובעזרת של מערוך מרדדים שלה במאגר גדול. כמו כן, את הבצק יכול להיות סכין לפצל למספר חלקים, לו זה היה יותר נוח לעבוד איתו. אזהרה: מרדדים את הבצק לעלה דק הכרחי בעת ובעונה אחת, כי בתהליך של גיבוש כופתאות זה לא נקרע. מבחן עובי כ 1-2 מ"מ.
    ביצוע כופתאות התינוק
    תפוס כוס על פי בחירתך עם אלכסון קל לקבל כופתות קטנות. הצד הקרוב את הבצק על כף שולחן המטבח לשפוך מעט קמח לטבול לתוך הספל שלו. זאת על מנת להבטיח כי כלי שיט לא בקעו מרכיב. ועכשיו נפנינו מקאו לתוך כוס קמח ידיה כדי ללחוץ אותה שכבת בדיקה, מה שהופך עיגולים קטנים. העיגולים הבצק הנותר בין הידיים לקחת מהשולחן מחדש יוצרים "לחמניה". אנו לבצע הליך זה, כל עוד עד תום את הבצק.

    שלב 4: להכין כופתאות "התינוק".

    טופס התינוק כופתאות
    אנו לצאת בשר טחון במקרר. פרשנו זה על כוס הבדיקה או כפית או הידיים. אזהרה: טחון צריך קצת, כפי שאנו מכינים כופתאות קטנות. ובסופו של תהליך של בישול בשר טחון לא מבושל יכול להתנפח ואם זה יהיה הרבה כופתאות, הוא יקרע את הבצק. ואז הגיע הרגע של יצירתיות! בעדינות ליצור כופתאות עצמם בצורה של כרטיסיות.
    ידות מדביקות את הקצוות של בצק רביולי
    כדי להתחיל את הידיים להקשות על שולי הבצק, מה שהופך החודש. קצה חד הנחת ידיים אחד על השני, לחיצה עם האצבעות.
    כופתאות ליטל
    באופן כללי, התהליך הוא מאוד מייגע, ועל כן אין בהכרח להפוך את כופתאות בצורת כרטיסיות. אחרי הכל, את הטעם של זה לא משנה, יותר הם מאוד קטנים בגודלם והם מתקבלים, למשל, כמו "טיפת לימון" סוכריות מוצץ משקל. נקודה - ידיים בחוזקה להדק את הבצק כך שזה לא מאוחר התפרקה!

    שלב 5: כופתאות פוסט "התינוק".

    תינוק רביולי מרתיח
    כבר לא יכול לחכות לנסות מאכל טעים! וזה בהכרח באש במחבת גדולה עם מים מטוהרים. הקפד ומתבלים במלח לפי טעם זה, אבל אל תגזימו, כמו הכיסונים להרתחה ספגו את תמיסת המלח, ובגלל זה קלקל את המנה! כשהמים בסיר רותחים, לעשות אש בינונית והידיים לזרוק כופתאות. הערה: בעדינות להפיץ כופתות תרסיס טיפות חמות בשלב זה, אין כוויות על הגוף! עכשיו אנחנו צריכים לחכות עד שהמים ירתחו שוב. ואז אנחנו להכנת המנה יותר 4-5 דקות, בעדינות לערבב אותו עם כפית או כף מחוררת. כאשר כופתאות לצוף, ומכבים את האש ומסננים את המים דרך מסננת עם "יצירת אמנות" שלנו. שייקים תלוי מעל הכיור כמה פעמים במסננת כדי זכוכית עם מים כופתאות. אנו המשמרים לתוך צלחת או קערה עמוקה בחזרה לסייר ומוסיפים לטעמך כמה כפיות של חמאה כדי בצלחת אינו תקוע יחד.
    המנה - כופתאות בייבי
    וגם לשרת כופתאות "התינוק" אל השולחן יכול להיות עם רטבים שונים, קטשופ ושמנת חמוצה, פיזרתי אותם עם עשבי תיבול טריים. אבל זה עניין של טעם! אז תיהנו!!

    טיפים המתכון:

    - - כאשר המחבת לבישול כופתות "תינוק" מקפיד לבצע מדידת קיבולת גדולה רחבה כי לא היה צפופה במהלך הארוחה בה.

    - - אם אתה רוצה לבשל, ​​לא כל כופתאות, בעוד שאר המנות לפרוש או קרש חיתוך או על צלחת שטוחה גדולה, טרום אבקת עם קמח ולשים במקרר במקפיא, מכוסה כופתאות בניילון.

    - - ב כופתאות מבושלים מנת אינם דבוקים זה לזה, אתה לא צריך שמן. אתה יכול פשוט לשטוף אותם כמה פעמים במסננת תחת מים קרים. וכבר לפני ההגשה מפזרים בשמן קצת רוטב.