סלמון מתכון במרינדה עם julienne ירקות

Chococcino cake (23 votes)  
מחבר: Chelsie Collins
קטגוריה מתאבן
 
אופן הכנה: 15 דק '.
חלקים: 4 אנשים
difficulté: נמוך מאוד

תהליך הבישול

מצגת

הקרפיון הוא הכנה טיפוסי, נפוץ בכמה אזורים איטלקים, אשר מורכבת’קמח דגים, מטגנים אותו ואז זה אל משרים ב 'תחליב על בסיס מים, יין לבן, חומץ ופלפל בדרך כלל מועשר ירקות.
בדרך כלל למתכון הזה הוא באמצעות אגם הדגים כמו פורל או קטנים דגים כגון עגום.
אנו מציעים גרסה טעימה טעימה באותה מידה עשתה עם סלמון במרינדת סלמון טרי עם ירקות julienne. במתכון שאנו מציעים הסלמון נעשה כבישת גלם, כדי לרומם את טעמו על ידי המשרתים כמו קרפצ'יו של דג.
התוצאה תהיה פירורי סלמון קטנים טעם חזק וחזק, מאפיינת מרינדה זה, שבו שולט הטעם של’חומץ בניחוח שלה והארומה הייחודית. מגיש את הסלמון במרינדה עם ירקות julienne הוא מאכל טעים, מהיר וקל ליישום, מושלם כמתאבן או כמנה עיקרית.

פילה סלמון על julienne של כרוב ניצנים, כרישה וגזר
מרכיב
פילה סלמון 500 g
מים 300 מ"ל
יין לבן יבש 120 מ"ל
חומץ בן יין לבן 80 מ"ל
גזר ½
בצל סגול ½
סלרי 1 החוף
פלפל שחור q.s.
פלפל ורוד q.s.
מלח דק q.s.

הכנה

סלמון במרינדה עם ירקות julienne

כדי להפוך את במרינדת הסלמון לוודא שרכשת סלמון נורבגי; אחרת זה מומלץ להקפיא אותו למשך 96 שעות לפחות ב -18 מעלות ואז להפשיר להשתמש בו במתכון. אז לקחת את הבצל, sbucciatela ומתחלקים לשניים, ולאחר מכן למקם את הצד השטוח של חצי על קרש חיתוך ופורסים אותו לאורכו (1). שטפו את החוף תחת’מים זורמים והסר את העלים החיצוניים, בצד העליון. לחסל את קרום filamentous החיצוני עם קולפן תפוחי אדמה. מחלק את העלויות בחצי וחתוכים לרצועות רבות (2). מקלפים את הגזרים, ואז לחתוך לרצועות דקות לאורכו (3).

סלמון במרינדה עם ירקות julienne

קרפיון מעובדים: בקערה גדולה ויוצקים את’מים (4),’חומץ בן יין לבן (5) ויין לבן יבש (6), מומלח,

סלמון במרינדה עם ירקות julienne

מוסיפים את פלפל אדום פלפל שחור (7) ושופכים את התחמיץ הירקות וחותכים לרצועות: סלרי (8), גזר (9)

סלמון במרינדה עם ירקות julienne

בצל (10), מערבבים בכף עץ עד מרכיבי טעם. עכשיו לקחת אחריות על סלמון: זה קריטי כי הסלמון טרי והכי הקפידו על המשווק שלך כבר "ופל", או קפוא בטמפרטורה הנכונה. נקה את החוט ידי הסרת העצמות עם פינצטה מהמטבח (11) ולאחר מכן לחתוך את הסלמון לרצועות דקות (12).

סלמון במרינדה עם ירקות julienne

יוצקים את נתחי סלמון במרינדה (13), מכסים את הקערה בניילון נצמד (14). משרים את הסלמון במקרר למשך 2 שעות לפחות. לאחר פרק זמן זה, הדגים ספגו את הטעמים של המרינדה ואתה יכול ליהנות הסלמון שלך במרינדה עם julienne של ירקות (15).

שימור

סלמון משומר במרינדה עם ירקות julienne ב הכבישה שלה מכוסה סרט לא יותר מ 3 ימים במקרר. אנחנו לא ממליצים הקפאה

המועצה

אתם מתבלים את יכולים במרינדה עם עשבי תיבול ארומטיים כגון’עלה דפנה, מרווה, נענע או פטרוזיליה.

לצריכה בטוחה של דג נא, במרינדה או חצי מבושל

לפני לצרוך דגים נאים, במרינדה או לא מבושלים כראוי, מומלץ להקפיא לפחות 96 שעות ב -18 מעלות במקפיא מקומי מסומנות 3 כוכבים ומעלה, לפי ההנחיות של משרד הבריאות.